Si on pouvait représenter toute l’histoire de l’être humain sur une ligne du temps, la cuisine comme on la connait aujourd’hui n’occuperait qu’une toute petite partie. Autrefois, les personnes n’avaient qu’un ou deux repas par jour, et leurs plats n’étaient que des élaborations simples et qui n’avaient pour unique but que de résister à la journée de travail. Les seuls qui pouvaient profiter d’un bon repas étaient ceux appartenant à la classe dominante: la noblesse et la bourgeoise. Dans leurs châteaux il était possible de goûter des aliments plus exquis, de grande élaboration, et servis en grandes quantités. 

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